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Vin de France Cuvée Camille Fanny Sabre 2022
11.5%
0.75L
intensité
Camille ? Elle n'est autre que la fille de la vigneronne à l'origine de ce pétillant naturel dense, fruité et doté de bulles nombreuses mais fines.
Plus d'infosA la tête du domaine familiale (créé dans les années 1980) qu’elle a repris en 2005, Fanny Sabre signe un petit ovni en terres bourguignonnes. Il s’agit d’un vin effervescent classé en appellation Vin de France ; un pétillant naturel (pet’ nat’) réalisé à partir de pinot noir cultivé avec soin, selon des principes biologiques. Vin gourmand de copains par excellence, il se livre à l’amateur à travers une jolie robe dorée elle-même traversée par des bulles nombreuses et fines à la fois. Le vin exhale des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La bouche est dense, vineuse et fruitée. A noter, le visage représenté sur l’étiquette est celui de Camille, la fille de la vigneronne.
Ce pet’ nat’ se savoure donc pour lui-même grâce à la générosité de ses arômes et son caractère festif. En guise d’apéro, il accompagnera volontiers une planche garnie de fromages crémeux et de charcuterie régionale.
Le domaine Fanny Sabre
La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.
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