Saint-Véran Les Pommards Vieilles Vignes Robert Denogent (Domaine) 2020

A la tête du domaine familial Robert Denogent, Jean-Jacques Robert nous propose ce saint-véran Les Pommards qui, comme son nom l'indique, est issu de très vieilles vignes. En effet, le chardonnay qui le compose a été planté il y a plusieurs décennies maintenant. Il court sur une parcelle de 75 ares qui se distingue par sa teneur en calcaire blanc riche en argile et en marnes. Cultivé avec soin, il est vinifié avec les mêmes attentions. Le vigneron et vinificateur s'attache en effet et notamment à des élevages longs et doux. Fidèle à sa réputation de signer des vins racés, il nous propose donc ici un vin particulièrement minéral aussi bien au nez qu'en bouche. Celle-ci est équilibrée par une noble acidité qui permet d'ailleurs de jolis accords gastronomiques. Vous pouvez ainsi le servir en guise d'apéritifs avec des mets aux accents iodés comme des beignets de crevettes ou contrer le gras de savoureuses rillettes. A table, il magnifiera sans l'ombre d'un doute une dorade au gingembre.