Ce chevalier-montrachet ne possède pas le titre de "grand cru" pour rien : c'est lui qui occupe la position la plus haute sur le coteau de Puligny-Montrachet. Il est souvent considéré comme le plus fin des trois Grands Crus de cette colline légendaire (Montrachet, Chevalier-Montrachet et Bâtard-Montrachet). Le domaine utilise environ 5 à 20% de fûts neufs avec des bois provenant de l'Allier. A une année d'élevage sous bois, succède un second processus de 4 à 6 mois en cuve inox, afin de redonner de la vivacité au vin.