Côte-Rôtie Les Rives du Rhône 2012

La côte-rôtie est un très grand vignoble qui a vu son âge d'or commencer à partir des années 1980. Avant cela, il n'était presque pas possible de vivre exclusivement de la vente de vins du Rhône et la majorité des vignerons vendait alors ses vins au négoce, en vrac. A partir des années 1980 les vins ont commencé à être prisés et le nombre de vignes plantées dans l'appellation a bondi, puisqu'il était encore facile d'acheter des terrains en friche dans la côte rôtie qu'il fallait alors planter et restructurer. Depuis, les prix de l'hectare ont crû et les vins ont su atteindre un très haut niveau qualitatif. Les vins de Côte-Rôtie se reconnaissent par leur élégance graphite, leur côté lardé, épicé, porté par des notes de poivre, ainsi qu'une finale marquée souvent par un côté proche de l'olive. Ce sont de superbes vins qu'il faut savoir toutefois patienter de longues années en cave afin qu'ils puissent s'affiner et révéler leur grandeur. Toutefois, il arrive que ces vins, excellents sous tous rapports, présentent l'avantage de pouvoir être bus dans leur jeunesse, tant ils peuvent paraître abordables, élégants et déjà structurés. Il faudra néanmoins ou bien les ouvrir longtemps en avance ou encore les accompagner d’un beau plat riche et puissant.