Produit en quantité confidentielle, le champagne Vertus Premier Cru est un blanc de blancs réalisé avec soin, selon des méthodes de culture certifiées biodynamiques depuis 2013. Ces dernières font d’ailleurs la part belle à l’aromathérapie et la phytothérapie, incitant ainsi les ceps à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans le sol crayeux de la région.
En cave, le travail est tout aussi respectueux de la matière première qui est considérée vivante. Afin de ne pas être inquiétés, les jus sont déplacés par gravité. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les sulfites ne sont ajoutés que si cela est nécessaire. Les contenants en bois sont également favorisés afin de créer une micro-oxygénation idéale à la création d’un bouquet aromatique complexe. Non dosé, ce champagne est l’expression-même d’un terroir. Il séduit par la fraîcheur de son parfum (fruits blancs, fleurs, amande fraîche) et la délicatesse de sa bulle. Une trame minérale anime l’ensemble s’achevant dans un registre légèrement salin.