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Pays d'Hérault 1ha30 Clos Domaine Mas Haut Buis 2016
Pays d'Hérault IGP
13%
0.75L
intensité
Petit dernier de la gamme du domaine, ce merlot vinifié en cuve a préservé fraîcheur aromatique et gustative.
Plus d'infosPetit dernier de la gamme du domaine, ce vin rouge est un pur merlot (culture étonnante pour la région) qui a été vinifié naturellement avec les levures indigènes et élevé en cuve pendant 6 mois afin de préserver sa fraîcheur aromatique et gustative. Sa bouche juteuse, sa gourmandise et ses tanins croquants lui offrent une belle digestibilité.
Le domaine Mas Haut Buis
Le Mas Haut Buis, situé à la Vacquerie (650m d'altitude) en plein cœur des Terrasses du Larzac, est la propriété d'Olivier Jeantet depuis 1999. Le vignoble s'étend sur 14 hectares, répartis en une douzaine de parcelles. La majorité du vignoble est composée de vieilles vignes (plus de 70 ans) et l'encépagement se partage entre le grenache (dominant), du carignan et de la syrah pour les cépages rouges et de la roussanne et du chardonnay pour les blancs. Travaillé en bio depuis ses débuts, le domaine est aujourd'hui certifié (Ecocert). Au chai, Olivier Jeantet privilégie les demi-muids (300, 400 et 500 litres) et les foudres Stockinger de 2000 litres. Il a aussi acquis des cuves tronconiques en béton, lui permettant de faire des extractions beaucoup plus légères. Les vinifications s'effectuent avec les levures indigènes et les vins ne subissent ni collage ni filtration. Olivier Jeantet a incontestablement hissé son Mas Haut Buis parmi l'élite des domaines des Terrasses du Larzac, grâce à des vins sans artifices, d'une grande finesse tout en ayant de la personnalité, et ne manquant pas de fraîcheur.
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