Pays d'Hérault Les Carlines Domaine Mas Haut Buis 2022
Pays d'Hérault IGP
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un chardonnay languedocien frais et minéral, vinifié sans bois afin de préserver toute la pureté du fruit et l’éclat de son terroir calcaire.
Plus d'infosLe pays-d’hérault Les Carlines blanc du Mas Haut Buis est une cuvée 100% chardonnay, produite sur les contreforts du Larzac. Dans ce secteur d’altitude du Languedoc, le domaine recherche des vins frais et précis, capables de restituer la singularité des éboulis calcaires et du climat méditerranéen. Cette cuvée constitue l’entrée de gamme en blanc du domaine, sans rien sacrifier à la netteté de son expression.
Les raisins sont vendangés puis vinifiés en cuves béton avec des levures indigènes. L’élevage se poursuit pendant huit mois dans les mêmes contenants, afin de préserver l’éclat du fruit, la tension et la minéralité du chardonnay. L’absence de bois laisse s’exprimer une matière directe, équilibrée et particulièrement digeste.
La robe jaune pâle précède un nez de fruits blancs, de silex et de beurre léger. La bouche, vive et ciselée, développe des notes de poire Williams, une fraîcheur salivante et une finale minérale.
Le domaine Mas Haut Buis
★ Domaine partenaireLe Mas Haut Buis, situé à la Vacquerie (650m d'altitude) en plein cœur des Terrasses du Larzac, est la propriété d'Olivier Jeantet depuis 1999. Le vignoble s'étend sur 14 hectares, répartis en une douzaine de parcelles. La majorité du vignoble est composée de vieilles vignes (plus de 70 ans) et l'encépagement se partage entre le grenache (dominant), du carignan et de la syrah pour les cépages rouges et de la roussanne et du chardonnay pour les blancs. Travaillé en bio depuis ses débuts, le domaine est aujourd'hui certifié (Ecocert). Au chai, Olivier Jeantet privilégie les demi-muids (300, 400 et 500 litres) et les foudres Stockinger de 2000 litres. Il a aussi acquis des cuves tronconiques en béton, lui permettant de faire des extractions beaucoup plus légères. Les vinifications s'effectuent avec les levures indigènes et les vins ne subissent ni collage ni filtration. Olivier Jeantet a incontestablement hissé son Mas Haut Buis parmi l'élite des domaines des Terrasses du Larzac, grâce à des vins sans artifices, d'une grande finesse tout en ayant de la personnalité, et ne manquant pas de fraîcheur.
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