Présentation du lot

Vin de France La Colline des Dames Anne et Jean François Ganevat

La cuvée

La cuvée La Colline des Dames, élaborée à partir de pinot noir, offre une expérience sensorielle unique, grâce à son terroir et à ses méthodes de vinification traditionnelles.
Le cépage provient de vignes plantées en Alsace, cultivées en agriculture biologique. Les vendanges manuelles garantissent une récolte de qualité, tandis que la vinification naturelle respecte le caractère du raisin. La macération semi-carbonique à basse température (12/14°C) préserve la fraîcheur du vin, suivie d'un élevage en foudres de plusieurs vins. La mise en bouteille se fait sans collage, filtration ou sulfites ajoutés.
En dégustation, la robe vermillon translucide aux reflets orangés est captivante. Le nez s'ouvre sur des notes de prune rouge, noyau, violette et épices, avec une touche fumée. La bouche est ronde et ample, révélant des arômes de cerise mûre et d'épices. Une délicate acidité apporte une vivacité au vin, tandis que la finale longue s'achève sur des notes de cerise et de pivoine.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.