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Vin de France A la Natural Patrick Bouju - La Bohème 2017
12%
0.75L
intensité
Un assemblage non consensuel qui a l’art d’étonner les amateurs aussi bien néophytes qu’avertis. Muscat, auxerrois, chardonnay et tressallier se livrent dans un registre vif et fruité.
Plus d'infosA La Natural… Un nom de vin qui, sans grande surprise, correspond bien au travail de Patrick Bouju. Il faut dire que ce vigneron est l’un de ceux qui participent grandement à la mise en lumière du terroir et de l’activité viticole de l’Auvergne. Au sein de son domaine La Bohème, il soigne ses vignes grâce à des méthodes de culture biodynamique et signe des vins grâce à des vinifications peu interventionnistes. Ainsi, cette cuvée non consensuelle nous surprend par son assemblage qui contient du chardonnay, du muscat du Sud, de l’auxerrois alsacien et du tressallier autochtone. Des variétés plus ou moins connues du grand public et qui, récoltées à la main, ont été vinifiées sans intrants et sans ajouts de sulfites. Les vins ont été mis en bouteille sans filtration préalable.
Vif, énergique, ce vin nous séduit par la force de ses notes fruitées et sa finale presque saline.
Le domaine Patrick Bouju La Bohème
Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.
Lire l'article du blog sur le domaine de Patrick Bouju
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