Saumur-Champigny Les Salles Martin Antoine Sanzay 2020

Vigneron talentueux des secteurs de Saumur et de Saumur-Champigny, Antoine Sanzay a hérité de plusieurs générations de savoir-faire. Il propose ici la cuvée Les Salles Martin réalisée à partir de chenins âgés d’une quarantaine d’années, cultivés sur un sol de tuffe et de calcaire. Les baies ont été cultivées avec soin, selon des principes bio et biodynamiques. Le vin, lui, a fait l’objet d’une vinification minutieuse, traditionnelle et peu interventionniste. Les intrants œnologiques n’ont donc pas leur place dans le processus et les levures indigènes enclenchent elles-mêmes les fermentations. Le vin est ensuite élevé en foudres pendant un an. De grands contenants qui évitent de trop marquer le vin d’arômes boisés et, au contraire, préservent la minéralité propre du terroir ainsi que les notes fruitées du cépage. Nous décelons ainsi des touches d’agrumes mais aussi de fruits blancs comme la poire et la pomme. Ce vin s’apprécie volontiers dans sa jeunesse, au cours des cinq ans suivant son millésime.