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Ancrés sur une colline sauvage, les sangioveses donnent naissance à une cuvée éclatante de pureté. Plus d'info
Les vignes s’étendent sur une colline au-dessus de San Gimignano, sur des sols qui n’ont jamais connu la chimie. Quand le domaine reprend des parcelles en 1965, la nature a pris le dessus sur les vignes et les oliviers. Après un lent travail de reprise du vignoble, des sangioveses sont plantés sur la partie haute de la colline, entre 400 et 600 mètres sur des sols d’argiles bruns, riches en minéraux. Aujourd’hui ils sont cultivés en bio et toujours entourés de forêt, riche en biodiversité.
Les baies vendangées à la main macèrent longuement en cuves bétons, puis le vin transféré en barriques pour un élevage de 24 mois. S’ensuit une maturation de trois ans en bouteille. Ce long travail donne naissance à une cuvée à la robe rubis profond, au nez complexe de cerise noire, d’épices et de garrigue. Puissante, la bouche fait preuve d’une grande pureté, équilibré par une acidité éclatante et des tannins bien mûrs. Un vin qui sublimera un civet de chevreuil. Il est recommandé d'aérer ce vin avant dégustation.
Toscana Rosso IGT Sono Montenidoli se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bœuf Terikayi, Couscous Royal, Porcelet farci à l'italienne.
Les vignes s’étendent sur une colline au-dessus de San Gimignano, sur des sols qui n’ont jamais connu la chimie. Quand le domaine reprend des parcelles en 1965, la nature a pris le dessus sur les vignes et les oliviers. Après un lent travail de reprise du vignoble, des sangioveses sont plantés sur la partie haute de la colline, entre 400 et 600 mètres sur des sols d’argiles bruns, riches en minéraux. Aujourd’hui ils sont cultivés en bio et toujours entourés de forêt, riche en biodiversité.
Les baies vendangées à la main macèrent longuement en cuves bétons, puis le vin transféré en barriques pour un élevage de 24 mois. S’ensuit une maturation de trois ans en bouteille. Ce long travail donne naissance à une cuvée à la robe rubis profond, au nez complexe de cerise noire, d’épices et de garrigue. Puissante, la bouche fait preuve d’une grande pureté, équilibré par une acidité éclatante et des tannins bien mûrs. Un vin qui sublimera un civet de chevreuil. Il est recommandé d'aérer ce vin avant dégustation.
Le domaine Montenidoli est niché entre Florence et Sienne, en haut d’une colline surplombant San Gimignano. À leur arrivée en 1965, les propriétaires découvrent un terroir à l’abandon. Vignes, buissons et oliviers recouvrent les terres. Les propriétaires décident d'utiliser des méthodes naturelles pour remettre en ordre le domaine, comme l’utilisation de lapins dont le fumier est un parfait engrais pour fertiliser les sols ou bien de vers, utilisés pour aérer la terre. Les vignes grimpent sur deux types de sols. En haut de la colline, il est sablonneux, en bas de la colline, il est riche en calcaire et en sédiments marins. Cet éventail de composition donne des saveurs uniques et distinctes aux vins. Oliviers et bois continuent de cohabiter avec les vignes. Le vignoble italien cultive des cépages typiques de la région tels que le sangiovese ou bien la vernaccia à partir desquels il crée des cuvées authentiques respirant le terroir ensoleillé italien.
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