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Un vin atypique réalisé selon la méthode de lae solera pratiquée par un domaine bientôt mythique dans l'Oregon. Plus d'info
Ce domaine des Etats-Unis, situé dans l'Oregon, a été racheté par un jeune couple qui souhaitait faire revivre au naturel la vigne. Ce sont près de 80 cépages qui sont cultivés au domaine, qui est une polyculture. Les animaux sont ainsi dans la ferme, et au milieu des vignes, dont ils régulent l'enherbement. Le maraîchage, non loin des vignes, apporte encore plus de biodiversité en leur sein, apportant des insectes. Seul un peu de cuivre est pulvérisé en vigne. Au total, ce sont près de 85 % de produits en moins qui sont utilisés par rapport à l'agriculture biologique. En cave, les vinifications sont très peu interventionnistes. Ce qui donne des vins naturellement concentrés, mais digestes. Cette cuvée est le fruit d'une solera de plusieurs millésimes, conférant au vin un supplément de complexité et une patine intéressante.
Ce domaine brille par son originalité ainsi que l'élégance des cuvées. A découvrir absolument. Un modèle de viticulture paysanne.
Columbia Gorge The May Hiyu Farm se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coq au vin, Bœuf bourguignon, Mechoui d'agneau.
Ce domaine des Etats-Unis, situé dans l'Oregon, a été racheté par un jeune couple qui souhaitait faire revivre au naturel la vigne. Ce sont près de 80 cépages qui sont cultivés au domaine, qui est une polyculture. Les animaux sont ainsi dans la ferme, et au milieu des vignes, dont ils régulent l'enherbement. Le maraîchage, non loin des vignes, apporte encore plus de biodiversité en leur sein, apportant des insectes. Seul un peu de cuivre est pulvérisé en vigne. Au total, ce sont près de 85 % de produits en moins qui sont utilisés par rapport à l'agriculture biologique. En cave, les vinifications sont très peu interventionnistes. Ce qui donne des vins naturellement concentrés, mais digestes. Cette cuvée est le fruit d'une solera de plusieurs millésimes, conférant au vin un supplément de complexité et une patine intéressante.
Ce domaine brille par son originalité ainsi que l'élégance des cuvées. A découvrir absolument. Un modèle de viticulture paysanne.
Dans une enclave idyllique du Hood River Valley dans l'Oregon, Nate Ready et sa campagne China Tresemer ont mis à profit leurs divers talents en œnologie, maraichage, cuisine et arts visuels pour créer Hiyu Wine Farm. Ancien sommelier, Nate racheta la propriété en 2010 en voulant créer une ferme "à l'ancienne" qui compte aujourd'hui 15 hectares, avec six hectares de vignes, deux hectares de pâturage, trois hectares de jardin maraîcher, et deux hectares de forêt. Le tout est guidé par la nature et inspiré à la fois par la biodynamie et les idées de la permaculture. Pres de 80 cépages différents sont cultivés. A part un peu de travail sous les vignes avec une faux, il n'y a pas de labour. Les vignes sont taillées une seule fois par an, et la vendange en vert n'est pas pratiquée. Le domaine utilise moins de produits qu'un vignoble biologique ou biodynamique : le mildiou est contrôlé par l'ajout d'huile de cannelle et d'autres infusions. Au chai, le domaine favorise des vinifications peu interventionnistes.
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