Pinot Gris
Le Pinot gris est un cépage blanc à peau rosée, cousin du pinot noir, dont il est une mutation naturelle. Particulièrement présent en Alsace, où il est l’un des quatre cépages « nobles », il se distingue par sa richesse, sa structure et sa capacité à donner des vins à la fois secs, moelleux ou liquoreux.
Sa grappe est compacte, ses baies légèrement grises-rosées, et il mûrit assez tôt tout en conservant une belle acidité. Il s’exprime idéalement sur des sols argilo-calcaires ou volcaniques bien exposés. Au nez, il développe des arômes de poire mûre, de coing, de mirabelle, de fumée et parfois de truffe. En bouche, il allie ampleur, rondeur et une belle persistance, avec un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur.
On rapporte que le Pinot gris aurait été introduit en Alsace au Moyen Âge par des moines hongrois, qui le connaissaient sous le nom de « Tokay d’Alsace ». Longtemps cultivé sous cette appellation, il ne retrouve officiellement son nom originel pinot gris qu’en 2007, afin d’éviter la confusion avec le Tokaji hongrois.
Plusieurs domaines alsaciens en offrent des expressions de très haut niveau : Zind-Humbrecht, Marcel Deiss, Weinbach...
