Maipo Antiyal Escorial-Carménère 2017

Le carménère – ce vin en est composé à 100% - est un cépage particulièrement adapté aux températures et au climat chiliens. Antiyal, le nom du domaine fondé en 1996 par Alvaro et Marina Espinosa signifie d'ailleurs ‘‘Les fils du Soleil'' en Mapuche. L'aspect de transmission aux générations futures est ainsi capital au domaine, et passe également par une culture biologique et biodynamique des vignes.
Environ 7 000 bouteilles de cette cuvée sont produites chaque année, en appellation Maipo Andes. Le sol est d'origine volcanique et les vignes de 16 ans en moyenne culminent à 500 mètres d'altitude. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable sans ajout de levures. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois dans des cuves ovoïdes.