Les vendanges iDealwineoffre fidélitéObtenez des bons de réduction avec vos achats !
Dalmore 18 ans (70cl)
43%
0.7L
intensité
Un whisky intense et aromatique, où l’affinage en fût de xérès oloroso apporte de l’opulence et une note de noix caractéristique.
Plus d'infosChez Dalmore, le choix des barriques dans lesquelles sont élevés les whiskies est devenu, au fil des ans, un véritable art, imprimant un style inimitable à ses single malts. Chaque fût est sélectionné en personne par Richard Paterson, maître distillateur depuis plus de cinquante ans, parmi les plus grands domaines viticoles du monde.
Après distillation, cette expression a passé 18 ans dans d’anciens fûts de bourbon en chêne blanc, puis a été affinée en anciens fûts de xérès oloroso de trente ans de Gonzalez Byass. Dalmore a en effet établi un partenariat avec ce grand négociant de xérès depuis plus de 100 ans et ces fûts exceptionnels apportent à l’eau-de-vie des notes de noix ainsi qu’une belle opulence. Ce whisky complexe dévoile au nez des notes de vanille, d’orange, de chocolat noir et de cannelle, puis évolue vers une bouche riche et équilibrée marquée par les fruits confits, le café et la réglisse. La finale s’allonge en des notes d’agrumes. Voici donc un whisky intense et aromatique.
Le domaine The Dalmore
L’histoire de Dalmore commence il y a bien longtemps, quand Colin of Kintail sauva le roi écossais Alexandre III d’une mort certaine. Pour le remercier, le roi orne le blason du clan Mackenzie d’un cerf à douze cors. Depuis que le clan a repris la barre de la distillerie d’Alexander Matheson, c’est ce cerf qui orne les flacons Dalmore.
Depuis 175 ans, la famille soigne ces nectars et en perfectionne le vieillissement. Les maîtres assembleurs sont toujours en quête de nouveaux éclats pour sublimer ces produits : fûts de xérès oloroso 30 ans d’âge, de bourbon… Chaque tonneau teinte différemment les whiskies et leur confère des caractéristiques uniques. Aussi les nectars fleurent bon la vanille, le chocolat et le caramel. La distillerie met l'accent sur la qualité avant tout pour ne livrer que des whiskies iconiques, équilibrés, complexes, qui se savourent.
Cette quête d’excellence se reflète aussi sur le marché des collectionneurs : on retrouve des Dalmore en seconde main, notamment aux enchères sur Fine Spirits Auction, qui atteignent des records.
En 2014, Dalmore fit son entrée dans la cour des whiskies de collection lorsque Richard Paterson, Maître Assembleur du groupe, présenta la gamme The Constellation. Cette symphonie interstellaire composée de 43 embouteillages (1964 – 1992), couronnait en fait plusieurs décennies passées au fond des chais à façonner un distillat de caractère complexe et versatile dans les fûts de sherry, devenus la marque de fabrique de The Dalmore Single Malt. Sélectionnés au sein de la bodega Gonzales Byass, les fûts de type Oloroso, Mathusalem (The Dalmore 32 ans, 1974, Cask #504, 52%), Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) offrent un panel et une densité aromatiques tels que le profil de The Dalmore est indissociablement lié aux sherrys produits au sein de cette maison qui, avec Richard Paterson, co-signe le style The Dalmore.
Aujourd’hui, la distillerie des Highlands est menée d’une main experte par Gregg Glass. Il perpétue des traditions vieilles de près de deux siècles sans rien sacrifier de sa créativité. En 2024, il sort sa collection signature, en partenariat avec Luminary, une gamme qui ravit les papilles et les pupilles.
Lire notre article sur la distillerie.
iDealwine vous suggère
Lots similaires
aux statistiques de plus de 150 000 cotes