Présentation du lot

Whisky Kilchoman 100% Islay Still Peat Bourbon Barrel Single Cask

La cuvée

Un small batch Aberfeldy distillé en 1997 et embouteillé en 2015. Cadenhead’s a été fondée à Aberdeen en 1842 par George Duncan. William Cadenhead a ensuite rejoint l’entreprise et, à la mort de George Duncan en 1858, en a pris la direction en renommant la société à son nom. Le neveu de William, Robert Duthie, a développé l’entreprise au début du XXe siècle, qui est restée familiale jusqu’en 1969. William Cadenhead Ltd a alors été vendue au propriétaire de la distillerie Springbank, J. & A. Mitchell and Co. Hedley G. Wright, un descendant direct d’Archibald et John Mitchell, est devenu le PDG de William Cadenhead Ltd. Auparavant, Cadenhead vendait principalement ses propres marques, telles que Putachieside, The Hielanman, Seven Stars et Green Label (rums). Sous la direction de Hedley G. Wright, la société s’est davantage intéressée aux single malts, ce qui a conduit à la création en 1977 de la célèbre collection de bouteilles “dumpy”. Cette série de single malts se distinguait par une filtration très douce, l’absence de coloration artificielle, et un taux d’alcool relativement élevé pour l’époque (80 proof / 45,7 % ABV). Les étiquettes comportaient de nombreuses informations, notamment le mois et l’année de distillation et d’embouteillage, ainsi que la présence ou non de fûts de sherry. En 1977, l’entreprise a également déménagé à une autre adresse à Aberdeen, avant de s’installer finalement à Campbeltown. Dans les années 1980, Cadenhead vendait des fûts à des embouteilleurs légendaires comme Samaroli et Corti Brothers via sa filiale Duthie’s. Enfin, deux nouvelles gammes de whisky ont été créées en 1991 et 1992 : l’Original Collection, embouteillée à 46 %, et l’Authentic Collection, embouteillée à la force du fût. D’autres séries spéciales ont marqué les grands anniversaires de Cadenhead (150 et 175 ans), ainsi que de nouvelles gammes lancées depuis (Small Batch, World Whiskies, etc.), qui ont toutes contribué à l’histoire continue de l’entreprise jusqu’à aujourd’hui. Cette édition limitée compte 714 bouteilles.

Le domaine Kilchoman

Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaire : Anthony Wills

A l'instar de la distillerie de l'île d'Arran, Kilchoman fut la première distillerie construite sur l'île d'Islay depuis plus de cent vingt ans. La dernière place étant occupée conjointement par Bunnahabhain et Bruichladdich, toutes deux fondées en 1881. C'est à l'initiative d'Anthony Wills que Kilchoman distille pour la première fois son malt en 2005. Elle renoue ainsi avec une tradition chère à l'Ecosse de production de whisky au sein d'une ferme-distillerie indépendante et familiale. C'est accompagné de son épouse et de ses trois fils qu'Anthony veille au grain. Rien n'est laissé au hasard, du vieillissement en fûts de bourbon, au packaging, jusqu'aux mises en bouteilles. Aucun fût de Kilchoman ne semble échapper à sa vigilance comme le prouve le très faible nombre d'embouteillages de négoce réalisés à ce jour.