Chablis 1er Cru Montmains Dominique Laurent 2003

Présentation du lot

Chablis 1er Cru Montmains Dominique Laurent 2003

La cuvée

La maison Dominique Laurent est connue et reconnue pour ses vins depuis de nombreuses années. Dominique et son fils, Jean, vinifient leurs vins sans soufre et favorisent l'élevage en fûts neufs.
« Montmains » désigne un mont situé à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Ce climat tout en longueur est orienté Sud-Est/Nord-Est et bénéficie d'un bel ensoleillement en début de journée.
D'une grande richesse aromatique, ce 1er cru est vif, la bouche est ample longue et parfaitement ciselée. Il se révèlera d'une grande finesse au bout de 3 ans mais dévoilera toute sa complexité après 10 ans de garde. S'il est un compagnon idéal pour les poissons, il sera très apprécié également sur une blanquette de veau ou un colombo de poulet.

Le domaine Dominique Laurent

Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent