Bourgogne Parent (Domaine) 2015

Présentation du lot

Bourgogne Parent (Domaine) 2015

La cuvée

Le bourgogne rouge du domaine Parent est un monocépage de pinot noir issu de vignes relativement jeunes. Celles-ci sont en effet âgées d'une quinzaine à une vingtaine d'années et évoluent sur des sols d'argile et de calcaire. Le domaine s'attache à des méthodes respectueuses de leur fruit. Ainsi, les vendanges sont manuelles et les baies sont soigneusement triées sur une table vibrante. En cave, le soin n'est pas négligé non plus et les étapes se suivent de façon cadencée. Les baies sont éraflées avant de macérer à froid entre trois et cinq jours. Les températures sont extrêmement contrôlées afin de ne pas marquer le vin de saveurs indésirables, cuites, voire confiturées. Des pigeages et des remontages sont effectuées 2 à 3 fois par jour afin d'extraire la substantifique moelle du pinot noir, cépage noble par excellence. Le jus est encuvé pendant une dizaine de jours et, enfin, le vin est élevé un an en fût de chêne français avant d'être mis en bouteille au domaine. La dégustation maintenant. Celle-ci laisse deviner un pinot noir dans toute sa splendeur à travers un jus gourmand, plaisant et croquant. Des notes de fruits rouges annoncent une bouche savoureuse qui pourra être appréciée dans sa prime jeunesse.

Le domaine Domaine Parent

François Parent a repris la suite de son père, qui mit son premier millésime en bouteille en 1955. C'est à partir de là que la renommée du domaine s'est développée, les vins figurant sur les plus belles tables étoilées. François Parent vinifie aussi les vins du domaine A-F Gros, son épouse. A noter, cette cuvée a été produite jusqu'en 2006, la parcelle ayant été revendue depuis.