Présentation du lot

Bourgogne Pinot noir Emmanuel Sainson (Domaine) (sans prix de réserve) 2011

La cuvée

Voici un bourgogne rouge qui nous introduit merveilleusement au savoir-faire du domaine d’Emmanuel Sainson et de son épouse. Bien plus qu’un pinot noir, il est le fer de lance de la maison puisque c’est lui qui, à sa mesure, dévoile sa patte, son ADN. Après avoir choisi de signer leurs propres vins en retirant leurs raisins du négoce local, Emmanuel Sainson et son épouse se sont attachés à une culture bio de ce cépage noble qui s’épanouit parfaitement sous ce climat océanique à influence semi-continentale.
La dégustation nous dévoile un pinot noir comme on les aime. Souple, friand, croquant, gourmand. Doté d’une robe rouge rubis traversée par des reflets violacés, elle dévoile des notes aromatiques de petits fruits rouges (framboise, fraise, groseille), de cerise à l’eau-de-vie et de petites baies noires complétées de touches de violette, de poivre blanc et d’épices douces comme le clou de girofle et la cannelle. La bouche est savoureuse et vivifiée par une très belle minéralité. Ce vin se savourera parfaitement en guise d’apéritif et accompagnera joliment une charcuterie régionale ou un fromage affiné comme du parmesan qui rehaussera ses notes fruitées. A table, pensez à le marier à une tarte tatin à la courge butternut.

Le domaine Emmanuel Sainson

Le domaine Sainson-Rossignol, fondé en 1988 à Volnay, s’étend aujourd’hui sur environ 8 hectares de vignes répartis sur plusieurs appellations emblématiques de la Côte de Beaune. Au programme : Volnay, Beaune Premier Cru Les Teurons, Pommard, mais aussi des cuvées plus accessibles comme le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne Aligoté ou encore Bourgogne Pinot Noir.
À l’origine, Emmanuel Sainson et son épouse livraient leurs raisins au négoce. Mais en 2009, ils prennent un virage décisif en décidant de vinifier leurs propres vins, afin de révéler toute la richesse de leurs terroirs. Un choix courageux et réfléchi, qui s’accompagne d’un engagement fort en faveur de l’environnement : le vignoble est travaillé selon les principes de l’agriculture biologique, avec une attention constante portée à la santé des sols et à l’équilibre de la vigne.
En cave, le travail reste classique mais précis. Les vinifications se font avec le minimum d’intrants, dans un esprit de respect du raisin et de l’origine. Le style des vins est élégant, droit, sans artifice, avec une belle lisibilité du terroir et une fraîcheur constante qui rend les cuvées accessibles aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.
Si le domaine reste encore relativement confidentiel, ses vins gagnent en notoriété millésime après millésime. Une adresse à découvrir sans tarder pour les amateurs de Pinot Noir expressif et de Bourgognes cultivés avec intégrité.