Rousset Peyraguey Sel de Soleil cuvée St Alone 2006
Sauternes AOC
13.5%
0.75L
intensité
Véritable ovni, cette cuvée du sauternais vieillie en barrique pendant onze ans sans ouillage est la meilleure preuve du génie d’Alain Dejean.
Plus d'infos
Présentation du lot
Rousset Peyraguey Sel de Soleil cuvée St Alone 2006
La cuvée
Sel de Soleil est un vrai ovni dans le sauternais, puisqu’il s’agit d’un vin issu de vendanges tardives de raisins botrytisés (c'est-à-dire atteints d'une pourriture noble appelée "botrytis cinerea") et donc surmûris, récoltés les deux dernières semaines de décembre. Les vignes cultivées selon des principes biodynamiques puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols alios d’argile bleue de cobalt.
Les vinifications naturelles s'effectuent avec les levures indigènes et le vin est élevé en vieilles barriques de chêne et d’acacia pendant onze ans, sans ouillage. Embouteillé sans collage, ni filtration et sans soufre, ce vin exceptionnel offre des notes de caramel et de fruits secs. La bouche, elle, se montre ample, savoureuse et soutenue par une belle acidité. Ce vin hors norme dévoile un potentiel de garde de plus de 70 ans. A découvrir absolument.
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