Présentation du lot

Dalwhinnie 1989 Of. The Distillers Edition Special Release D.SL.312 - bottled in 2004 Double Matured

La cuvée

Dalwhinnie Distillers Edition distillé en 1989 et embouteillé en 2004. Les Distillers Edition reprennent les Classic Malts lancés en 1988 mais en y ajoutant un affinage qui diffère d'une distillerie à l'autre. Dans le cas de Dalwhinnie, il s'agit d'une version affinée en fût de sherry Oloroso.

Le domaine Dalwhinnie

Ecosse, Highlands du Nord. Distillerie en production. Propriétaire : Diageo.Sélectionnée afin de faire partie des fameux « Six Classics », gamme lancée à la fin des année 80 par United Distillers, Dalwhinnie est restée à ce jour en retrait face à ses illustres consœurs Lagavulin, Talisker et Oban. Malgré quelques versions millésimées dont un 1966 lancé en 2004, elle semble cantonnée aux éditions classiques du groupe : Distillers Edition et Winters' Gold. A noter que très peu d'embouteillages de négoce existent de ce malt, si ce n'est chez Gordon & MacPhail et Cadenhead pour des versions millésimées, toutes antérieures aux années 70. Dalwhinnie est aussi une composante essentielle des blends : Buchanans, Black & White, Haig, Dimple.
Localisée à 327 mètres d'altitude, la distillerie Dalwhinnie est considérée comme la plus haute d'Ecosse. C'est aussi ici que la moyenne de températures annuelle est la plus faible, avoisinnant les 6°C. Elle signe des whiskies aux notes caractéristiques de miel et à la finale assez ferme.