Roger Groult Of. Réserve Ancestrale Clos de la Hurvanière

Présentation du lot

Roger Groult Of. Réserve Ancestrale Clos de la Hurvanière

La cuvée

Roger Groult Réserve Ancestrale est la cuvée la plus prestigieuse de la gamme. Il s'agit d'un calvados Pays d'Auge issu des plus vieux calvados du domaine. Le vieillissement et l'assemblage sont de type perpétuel : on prélève une petite partie du contenu du fût pour l'embouteiller et on la remplace par des calvados plus jeunes bien que déjà très âgés. On créé ainsi une continuité d'une cuvée à l'autre tout en permettant aux plus vieilles eaux-de-vie de continuer à vieillir sans s'essouffler. Aussi la production annuelle de cette cuvée est-elle très limitée afin de conserver la base de l'assemblage.

Roger Groult est une maison fondée au XIXe siècle au Clos de la Hurvanière, une exploitation agricole située sur les hauteurs du Pays d’Auge, à Saint-Cyr du Ronceray, où on cultive des pommes à cidre. En 1860, Pierre Groult se lance dans la distillation et produit les premiers calvados de la maison. Le succès et les récompenses suivent et son fils Léon Groult construit un second chai et met en place deux alambics toujours utilisés aujourd'hui. La Grande Guerre le laisse meurtri, incapable de poursuivre son travail et c'est son fils Roger qui reprend le flambeau, donnant au passage son nom à la marque familiale. La maison est toujours dirigée par la famille Groult. Elle compte de nos jours 27 hectares de vergers hautes et basses tiges où sont cultivées une trentaine de variétés de pommes à cidre. Les calvados sont produits avec une double distillation en alambics à repasse selon les critères de l'AOC Calvados Pays d'Auge et élevés dans différents types de fût ou en foudre. Certains bénéficient également d'affinages dans des fûts plus originaux.