Présentation du lot

Arbois Pupillin Trousseau Le Ginglet Bornard 2019

La cuvée

Les vignes implantées sur des sols de graviers et de limons rouges et cultivées en biodynamie donnent ici naissance à un trousseau léger et gourmand. Après des vendanges manuelles, la récolte est éraflée puis fermente pendant trois semaines. Cette fermentation qui s’effectue en cuve est enclenchée spontanément par les levures indigènes. Le vin passe ensuite entre huit et quinze mois dans des foudres avant la mise en bouteille qui se veut tout aussi respectueuse du vin que les étapes de vinification précédentes, sans soufre.
Dans le verre, l’amateur trouve un vin à la robe pâle introduisant un parfum fin et savoureux. Ainsi, son nez est marqué par les notes de fraise, de framboise et de légères touches d’amande. La bouche fraîche et légère est dominée par les petits fruits rouges soutenus par une jolie acidité avant une finale teintée d’une pointe d’amertume. Un vin de plaisir, à boire frais.

Le domaine Bornard

Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.