La Clape Château de La Négly Clos des Truffiers Jean Paux-Rosset 2005
La Clape AOC
15%
2.25L
intensité
Cette micro-cuvée 100% syrah est une réussite. Un vin équilibré et d'une grande complexité. On l'appréciera jeune ou après 5 ans de garde.
Plus d'infosPrésentation du lot
La Clape Château de La Négly Clos des Truffiers Jean Paux-Rosset 2005
La cuvée
La syrah qui compose cette cuvée a bénéficié d'une culture sur des sols complexes de sable, d'argile et de calcaire et a été vinifié longuement. L'élevage s'est fait en barrique pendant 2 ans. La fermentation alcoolique s'est aussi effectuée en barrique. Taillé pour une garde d'une quinzaine d'années, ce vin de caractère se marie parfaitement avec une volaille rôtie. Il y révèle alors parfaitement ses arômes de fruits noirs, sa minéralité et ses notes empyreumatiques dues à son élevage sous bois (café, boisé). En bouche, il découvre une matière soyeuse, veloutée, ample et généreuse.
Le domaine La Négly
Le domaine a connu un renouveau total dans les années 1990. A cette époque la famille Paux-Rosset fait l'acquisition du château La Négly et décide de réencépager la production pour monter en qualité : la syrah, le grenache, le mourvèdre y sont introduits. La culture raisonnée est appliquée minutieusement : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements limités. Le Château de la Négly propose une série de cuvées en AOC Languedoc-La-Clape très savoureuses. Jean Paux-Rousset a également développé trois cuvées d'excellence : la Porte du Ciel, le Clos des Truffiers et l'Ancély. Les deux premières cuvées étant vinifiées à base de syrah et la dernière à base de mourvèdre. Des vins d'une grande distinction.
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