Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Hudelot-Baillet 2008

Présentation du lot

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Hudelot-Baillet 2008

La cuvée

Le chambolle-musigny provient de vieilles vignes de pinot noir situées sur des parcelles de deux hectares bénéficiant d’un sol argilo-calcaire au cœur de la Côte de Nuits. Ce terroir unique permet de produire des raisins d'une qualité remarquable. La vinification commence par une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur, suivie d'une fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Le jus est ensuite élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français, dont 25% sont neufs, équilibrant ainsi l'apport en tanins et en arômes boisés sans dominer les caractéristiques naturelles du cépage.
Ce nectar présente une superbe couleur rubis foncé, pourpre. Au nez, il révèle des arômes intenses de cerise noire et de prune. En bouche, il est élégant avec des tannins souples, une belle complexité et une jolie longueur. Cet élixir a un potentiel de garde de cinq à douze ans, se bonifiant au fil du temps pour offrir une expérience de dégustation encore plus raffinée.

Le domaine Hudelot-Baillet

Le charmant village bourguignon de Chambolle-Musigny abrite le domaine Hudelot-Baillet, à mi-chemin entre les emblématiques communes de Gevrey-Chambertin et de Nuits-Saint-Georges. Fondé en 1981 par Joël HUDELOT, le vignoble compte aujourd’hui plus de huit hectares de vignes, dont environ sept hectares plantés en cépages rouges et un hectare planté en cépage blanc. Depuis janvier 2004, le vignoble est mené d’une main de maître par le beau-fils de la fondatrice, Dominique Le Guen. Dans un souci de protection de la biodiversité et du terroir, les cépages typiques de la région sont cultivés selon les principes de l’agriculture raisonnée. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste pour laisser aux fruits la liberté de libérer naturellement tous leurs arômes. Les cuvées sont ensuite élevées en fût de chêne pour une durée de 12 à 18 mois selon les vins. C’est dans ce contexte privilégié que le domaine met en valeur une des plus belles appellations de la Bourgogne.