Présentation du lot

Réserve Edition Collector Dégustation Dom Pérignon 2000

La cuvée

La cuvée réserve édition collector est une édition spéciale qui incarne l'excellence de la maison Dom Pérignon. Produite uniquement lors des meilleures années, ce champagne prestigieux est un assemblage de chardonnay et de pinot noir, cultivés dans les meilleurs crus de la région de Champagne. Les vignobles bénéficient d'un terroir exceptionnel, avec des sols crayeux qui favorisent la rétention de l'eau et apportent une minéralité au vin. Les vendanges sont effectuées manuellement pour sélectionner les raisins les plus sains et les plus mûrs, garantissant ainsi une qualité optimale. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox et un élevage prolongé sur lies.
Le champagne vieillit ensuite en cave pendant plusieurs années avant d'être mis en bouteille, ce qui lui confère sa finesse et sa texture crémeuse. Ce nectar se distingue par des arômes subtils de fruits mûrs, de brioche et de fleurs blanches, complétés par des nuances de noisette et de vanille. En bouche, il offre une acidité vive, des bulles fines et persistantes, et une longueur remarquable, créant une expérience gustative harmonieuse et raffinée.

Le domaine Dom Pérignon

Dom Pérignon, moine bénédictin nommé cellérier de l'abbaye d'Hautvillers en 1668, marqua son époque par sa contribution à l'élaboration du vin de champagne, à l'origine conçu pour être un vin "tranquille" (sans bulles). L'avènement de Napoléon, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d'une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd'hui planétaire. "Le Dom Pérignon", cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.
La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 (dans le millésime 1921, produit à 300 exemplaires seulement), et connut un succès mondial immédiat. Cette cuvée à la bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIè siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH.
D'autres créations complètent la gamme comme la cuvée de rosé, alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques ; ainsi que le Dom Pérignon P2 (2ème plénitude), une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement sur lies (dégorgement tardivement), entre douze et quinze ans en cave. P3 (3ème plénitude) est quant à lui un champagne à son apogée, sorti après 25 à 40 ans de cave.

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