Présentation du lot

Chablis Grand Cru Les Preuses Dampt Frères 2020

La cuvée

Ce vin provient d’une parcelle d’un hectare située sur un terroir au sol kimméridgien, riche en argiles et marnes avec des fossiles marins, offrant une minéralité unique. Les vendanges sont réalisées à la main, généralement à la fin de septembre ou au début d’octobre, afin de préserver les raisins à leur maturité optimale. La vinification traditionnelle commence par un pressurage délicat et une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne, ajoutant complexité et rondeur sans dominer le caractère du cépage.
La robe est jaune d’or pâle avec des reflets jaune-vert profonds. Le premier nez évoque des notes de tilleul, de menthe et de poire fraîche. Ensuite, des arômes plus complexes de fruits à coques, de calcaire fumé, de céréales et de vanille apparaissent, avec des touches d’ananas pour parachever ce bouquet olfactif riche. En bouche, le nectar est chaud et généreux avec une expression boisée franche, riche et pulpeuse, soutenue par une belle vivacité.

Le domaine Dampt Frères

Comme son nom l’’indique, le domaine est le fruit de l’’histoire de deux frères vignerons, Éric et Emmanuel, qui ont relevé le défi de redonner vie à un vignoble du Tonnerrois, en Bourgogne. Convaincus, persévérants et accompagnés de leur père, ils étendent années après années les frontières du domaine qui comptait à ses débuts moins d’’un hectare. L’’exploitation familiale compte aujourd’’hui près 135 hectares de vignes, établies sur 150 parcelles distinctes, arpentant 23 communes différentes. Cette grande diversité de terroir leur permet de confectionner des cuvées authentiques dont les palettes aromatiques riches et variées dévoilent toutes les facettes de la région. Dans les vignes comme au chai, les deux frères sont convaincus des bienfaits d’’une viticulture raisonnée, équilibrée et durable. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019. Amoureux du terroir, les vignerons souhaitent ainsi faire respirer à travers chacune de leurs cuvées l’’histoire du terroir et du patrimoine de la région.