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Saint-Romain Cuvée de la mésange Ponsot (Domaine) 2015

Fruits blancsVin de gastronomie

13%

1.5L

intensité

Le domaine historique Ponsot nous offre ici un saint-romain riche, grâce aux baies qui le composent, récoltées à pleine maturité. Plus d'infos

Quantité : 2 bouteillesObservation : 2 NormaleNiveau : 2 NormalProvenance : particulierTVA récupérable : nonRégion : BourgogneAppellation : Saint-RomainPropriétaire : Ponsot (Domaine)
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Présentation du lot

Saint-Romain Cuvée de la mésange Ponsot (Domaine) 2015

La cuvée

La cuvée de saint-romain La mésange est issue d’un sol argilo-calcaire où les raisins tirent leurs plus beaux arômes avant la vendange réalisée à la main et à maturité. La récolte est ensuite placée dans des petites caisses d’une contenance maximale de 17 kilos avant d’arriver à la cuverie. C’est dans ce nouveau bâtiment achevé en 2002 que la vinification et l’élevage auront lieu, avec une seule règle : « ne pas avoir de règle ! ». Tout est fait de la manière la plus naturelle pour respecter le fruit et son terroir. Macération et fermentation sont réalisées dans des cuves ouvertes à tronc conique en chêne sous contrôle des températures, et le domaine utilise très peu de soufre en tentant, pour cela, d’exposer au minimum le vin à l’oxygène. S’en suit un élevage dans des fûts de chêne (tous âgés d’au moins un vin), puis avant la mise en bouteille, les vins ne sont ni collés ni filtrés.
A la dégustation, ce vin présente une jolie robe or pâle. Au nez, il révèle des arômes de fleurs, d'agrumes et de tilleul. La bouche est minérale, présente un beau volume et une structure agréable. Nous vous conseillons de le consommer dans les sept ans.

Le domaine Ponsot

En 1872, William Ponsot acheta un domaine à Morey-Saint-Denis. Depuis, plusieurs générations se sont succédées et le vignoble s'est agrandi. C'est Hippolyte qui commença la mise en bouteilles à la propriété dès 1932 (un pionnier) et l'exportation vers les États-Unis en 1934. Son fils Jean-Marie figura parmi les premiers à mettre en place la sélection clonale en Bourgogne, au début des années 60. En 1972 son épouse Jacqueline apporta par héritage plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin et de Chapelle-Chambertin. Leurs enfants Jean-Marie et Rose-Marie Ponsot (aujourd’hui seule et épaulée par Alexandre Abel) ont continué cette œuvre en dehors des phénomènes de mode et avec sa philosophie non-interventionniste.
Le domaine vendange très tardivement ses huit hectares, puis les vinifie et élève dans un total respect des méthodes de vinification traditionnelles, sans bois neuf ni aucune opération de filtration. Le résultat ? Des vins à la richesse spectaculaire, vivants, profonds et séduisants, qui sont le reflet très net des terroirs dont ils sont issus.
L’exploitation est aujourd’hui l’une des plus réputées de Morey-Saint-Denis, dont les flacons sont recherchés dans le monde entier.


Lire l'article du blog sur le domaine Ponsot

Caracteristiques détaillées

Quantité : 2 bouteilles

Niveau : 2 NormalObservation : 2 Normale

Provenance : particulier

Type de cave : cave naturelle enterrée

TVA récupérable : non

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13 %

Région : Bourgogne

Appellation : Saint-Romain

Propriétaire : Ponsot (Domaine)

Millésime : 2015

Couleur : blanc

Température de service : 12°

Viticulture : écologique En savoir plus...

Superficie : 8 hectares

Production : 50000 bouteilles

Intensité du vin : vif

Arôme dominant du vin : fruits blancs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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La cote iDealwine

Saint-Romain Cuvée de la mésange Ponsot (Domaine) 2015

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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Saint-Romain Cuvée de la mésange Ponsot (Domaine) 2015
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