Chablis 1er Cru Vaillons William Fèvre 1998
13%
0.75L
intensité
Un chablis premier cru qui se distingue des autres de l'appellation par son corps et par ses arômes plus généreux dus aux terroir particulièrement argileux et à un élevage en partie sous bois.
Plus d'infosPrésentation du lot
Chablis 1er Cru Vaillons William Fèvre 1998
La cuvée
Le domaine dispose de près de 3 hectares de ce premier cru de Chablis qui se distingue par son sol de calcaire extrêmement riche en argile. Le chardonnay a été vendangé à la main et le vin a été élevé entre 10 et 13 mois en cuves inox et en fûts de chêne. Tous ces éléments contribuent indéniablement à rendre ce vin généreux, opulent, moins marqué par une minéralité typique.
Le domaine William Fèvre
Présents dans la région depuis près de trois siècles, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 1950. Depuis 1998 et le rachat par la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre a amorcé une mue importante : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, et inox pour préserver le terroir chablisien ; font partie des secrets de Fèvre ! Rachetée en janvier 2024 par les Barons de Rothschild Lafite, la maison William Fèvre caracole en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques somme toutes simples mais respectueuses des terroirs. Certifiée HVE depuis 10 ans, certains vins sont travaillés selon les méthodes bio et biodynamiques.
Petite originalité de la maison : c'est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai. Pour tous les vins, le principe de gravité prévaut : les raisins suivent un circuit naturel, sans pompage, de haut vers le bas. Les vins sont élevés en fûts de chêne, sur lies fines, entre 10 et 15 mois, et bâtonnés en fonction des millésimes.
La maison Fèvre produit ainsi des chablis nets et bien définis, d'une grande pureté. Le domaine compte 78 hectares, 90 parcelles dont 15,9 en 1er cru et 15,2 en grand cru.
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Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveaux : 1 À 3,5 cm, 1 NormalObservations : 1 Étiquette légèrement marquée, 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Classement : 1er cru
Propriétaire : William Fèvre
Millésime : 1998
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 78 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie