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Billaud-Simon

Un domaine incontournable de Chablis désormais tenu par l’une des grandes maisons de négoce bourguignon. Ce n’est pas moins de quatre grands crus et quatre premiers crus qui composent ce magnifique ensemble désormais propriété de la famille Faiveley.

Le domaine Billaud-Simon fut fondé en 1815, et s'étend sur 17 hectares parmi les plus beaux terroirs de Chablis, dont quatre des sept grands crus de l'appellation (Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots) et également quatre premiers crus (Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons). En 2014, le domaine est racheté par la famille Faiveley avide de s'étendre sur les plus belles appellations bourguignonnes après son rachat du domaine Dupont-Tisserandot à Gevrey-Chambertin. La célèbre maison de négoce dont les racines sont établies à Nuits-Saint-Georges décide alors de s'inscrire dans la continuité du style Bernard Billaud avec des vins précis, qui se distinguent par une belle minéralité.
C'est ce sous-sol unique qu'est le kimméridgien que le domaine souhaite valoriser, il donne en effet aux chardonnays de Chablis leur identité unique. La plupart des vignes du domaine ont plus de 50 ans et sont entretenues dans le plus grand respect sans pour autant prétendre à une certification. Depuis 2014, le travail parcellaire est devenu encore davantage une priorité, de façon à mettre en valeur cette richesse spécifiquement bourguignonne que sont les climats. La maison ne s'interdit pourtant pas quelques évolutions par rapport au style du domaine, notamment l'utilisation de quelques fûts de chêne pour l'élevage pour certaines cuvées.

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Billaud-Simon

Billaud-Simon
Tous les vins du domaine

Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Le domaine Billaud-Simon sublime ici le grand cru chablisien Les Clos avec cette cuvée particulièrement persistante en bouche.

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Chablis Grand Cru Blanchot Vielles vignes Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un grand cru chablisien au sommet de l'ampleur et de la fraîcheur. Quel équilibre parfait !

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Chablis Grand Cru Vaudésir Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un grand cru de chablis très aromatique, riche, puissant et frais. Idéal avec des huîtres, du poisson ou du fromage de chèvre.

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Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru Les Preuses Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un chablis bien minéral, aux belles notes iodées, un compagnon idéal pour les huîtres et autres produits de la mer.

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Chablis Grand Cru Valmur Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un superbe chablis grand cru doté d'arômes citronnés, d'une superbe minéralité. Signé de l'un des domaines de référence de l'appellation, il se conserve aisément une dizaine d'années.

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Chablis Grand Cru Bougros Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un beau chablis de garde signé de l'un des domaines référents de l'appellation. On l'aime pour ses arômes de fruits confits, sa minéralité, sa bouche onctueuse, élégante et sa finale saline.

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Chablis 1er Cru

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un premier cru de Chablis à la fois riche et fruité.

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Chablis 1er Cru

Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

C’est un vin vif et frais, aux notes vivantes d’agrumes et de fruits blancs, soutenues par une minéralité et une longueur des plus agréables.

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Chablis 1er Cru

Chablis 1er Cru Mont de Milieu Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Ce chablis 1er cru offre une grande richesse aromatique (agrumes, fleurs blanches) et une bouche ample et généreuse. A garder sans hésitation 10 ans.

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Chablis

Chablis Tête d'Or Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Cuvée prestige du domaine, ce chablis dévoile une élégance qui ne demande qu’à se bonifier après 8 à 10 ans de garde.

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Chablis Billaud-Simon (Domaine) (Blanc)

100% chardonnay

Ce vin constitue une belle introduction aux superbes chablis du domaine Billaud-Simon, une référence désormais dans le giron de la maison Faiveley.

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Ce que disent les guides...

  • La Revue du vin de France
Les exceptionnels 2017, et les 2018 à venir, valent au domaine de retrouver cette année la deuxième étoile. La pureté de saveurs et la précision des vins sont remarquables.
RVF
  • Bettane & Desseauve
Le sérieux à la vigne puis en cave permet la dégustation de jolis chablis. Déjà perceptible, l’apport du fût sur certaines cuvées paraît déjà plus finement dosé.
B+d

Liste des prix Billaud-Simon aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ®

background de vigne

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Billaud-Simon

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