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Eric Bordelet

Eric Bordelet réalise des cidres et poirés de haute volée. S’inspirant des grands vins et armé de solides expériences dans la sommellerie, il « vinifie » de façon parcellaire à partir des terroirs de l’ouest de la France des « grands crus » exceptionnels. Une surprenante aventure !

Domaine ovni dans le monde passionnant d'iDealwine, celui d'Eric Bordelet a été fondé en 1992. Après un long apprentissage auprès des plus grands noms de la gastronomie, cet ancien sommelier eut un jour l'idée géniale de reprendre l'affaire familiale. Il récupère ainsi une bonne vingtaine d'hectares de vergers. Il cultive donc une trentaine de variétés de pommes et de poires de façon biologique afin de produire des cidre (ou sydres) et des poirés uniques. En effet, Eric Bordelet est très attaché à la notion de terroir. Il procède donc à des « vinifications » parcellaires à partir des terres d'origine des fruits. Certains terroirs, comme Argelette et Granit, ont même donné leur nom à des cuvées.
Au domaine, les récoltes sont manuelles et sélectives. Elles s'effectuent entre septembre et décembre, en fonction du nombre important de variétés. Ensuite, les étapes de production de sydre consistent à assembler les fruits, à les broyer grossièrement, à les pressurer délicatement et à pratiquer un débourbage avant le soutirage du jus. La fermentation s'effectue en cuve et la mise en bouteille avec plus ou moins de sucres résiduels. Une production en tous points admirable et plébiscitée par les amateurs, ainsi que l'équipe d'iDealwine !

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Eric Bordelet

Eric Bordelet
Tous les vins du domaine

Mayenne Cormé Cormé - Mayenne (Blanc)

Connaissez-vous le Cormé ? C’est une boisson ancienne produite à partir des cormes, un fruit de la même famille que la pomme et la poire. Une belle découverte !

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Mayenne Poiré Granit

Mayenne Poiré Granit - Mayenne (Blanc)

Un poiré haute-couture, produit avec autant de soins qu'un grand vin, à partir d'une quinzaine de variétés différentes de poires. A découvrir au plus vite !

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Mayenne Sydre Argelette

Mayenne Sydre Argelette - Mayenne (Blanc Effervescent)

Le cidre haute couture d'Eric Bordelet, issu de vieux pommiers de nombreuses variétés et d'un superbe terroir. Un très beau cidre, vineux et taillé pour la garde.

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Mayenne Poiré Authentique

Mayenne Poiré Authentique - Mayenne (Blanc Effervescent)

Un poiré demi-sec réalisé à la manière d’un vin par un ancien sommelier. Une petite pépite à savourer en guise d’apéritif.

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Liste prix Eric Bordelet

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