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Château Croix Mouton

Situé sur la commune de Lugon qui se situe sur la rive droite de Bordeaux, le château Croix Mouton déploie ses vignes sur près de 70 hectares. Propriété de la famille Janoueix, elle prospère sur le terroir argilo-limoneux de l'île du carney. En 2019, l'encépagement en 2019 fait la part belle au merlot (96%), lui-même complété par du cabernet franc (2,5%), du malbec (1%) et du petit verdot (0,5%). Les vignes ont en moyenne 38 ans. La densité de plantation est de l'ordre de 3 600 à 6 000 pieds par hectare.
Le travail à la vigne est soigné avec un travail des sols, un enherbement, un éclaircissage et quelques effeuillages. Après un tri à la vendange, la vinification se déroule en cuve en béton et en inox à ouverture avec pigeages réguliers. La fermentation est réalisée sous contrôle de température (26-27°C maximum). La durée de cuvaison est comprise entre trois semaines et un mois. L'élevage dure entre trois et quatre mois sur lies fines en fûts (20%) et en cuve avec ou sans bois (80%).
Les bordeaux supérieurs réalisés par le domaine sont des vins agréables, sur le fruit, à boire plutôt dans leur jeunesse. Gourmands et charnus, ce sont, de surcroît, des vins assez faciles d'accès.