Travaillant sur le domaine familial René Lamy-Pillot dont Sébastien assure la vinification, Sébastien Caillat et Florence Lamy reprennent en 2008 une parcelle d’1,2 hectares de vignes à la demande d’une voisine. Cette parcelle devient un projet personnel, où ils laissent s’exprimer leur volonté de retour à l’essentiel, sans logique de production et avec une approche plus artisanale. Ces 1,2 hectares, situés à Chassagne-Montrachet et plantés uniquement de chardonnays cultivés en bio sont répartis sur trois premiers crus et un village. Le couple en tire une production confidentielle de micro-cuvées, qui bénéficient d’une vinification traditionnelle, et de deux ans d’élevage en fûts d’un an, puis en cuve, dans des caves froides et humides. Le but ici, est de prendre le temps, de laisser au vin exprimer tout son potentiel. Les cuvées du domaine, embouteillées sans filtration préalable et cirées à la main, sont remarquables de tension et d’élégance et peuvent évoluer en cave de longues années.
626€
Statistiques cote 2020352€
Statistiques cote 2020213€
Statistiques cote 2020363€
Statistiques cote 2020246€
Statistiques cote 2019815€
Statistiques cote 2019704€
Statistiques cote 2019158€
Statistiques cote 2019470€
Statistiques cote 2019272€
Statistiques cote 2018361€
Statistiques cote 2018720€
Statistiques cote 2018261€
Statistiques cote 2018401€
Statistiques cote 2018267€
Statistiques cote 2018478€
Statistiques cote 2017271€
Statistiques cote 2017335€
Statistiques cote 2017166€
Statistiques cote 2017472€
Statistiques cote 2015319€
Statistiques cote 20151 003€
Statistiques cote 2014706€
Statistiques cote 2014370€
Statistiques cote 2014513€
Statistiques cote 2013