Jacques Seysses créé le domaine Dujac (contraction de "du Jacques") en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi, à 25 ans, il délaisse l'industrie familiale Belin et se lance dans une passion héritée de son père : le vin. Il se forme alors pendant 2 ans auprès de Gérard Potel au domaine de la Pousse d'Or à Volnay. Il s'associe également à Aubert de Villaine en 1989 dans le Var pour développer les terroirs d'un domaine rebaptisé "Triennes". Depuis 1998, ce sont les enfants de Jacques qui dirigent le domaine Dujac, Jérémy, son épouse Diana (onologue américaine) et Alec Seysses. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2011, s'étend aujourd'hui sur 17,5 hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis, su des appellations prestigieuses telles que Malconsorts, Romanée-Saint-Vivant, Bonnes-Mares, Chambertin, ou encore le célèbre Clos de la Roche. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une structure et une grande complexité et beaucoup de délicatesse après une longue garde. Les arômes dévoilés par le pinot noir sont exceptionnels, grâce à une vinification en raisins entiers (non éraflés à 90%). Depuis les années 2000, une maison de négoce "Dujac Fils&Père" façonne des vins plus accessibles portés sur le fruit, issus de vignes proches du domaine.

Bonnes-Mares est l'un des deux grands crus de la commune de Chambolle avec le célèbre Musigny. Pourtant, si le musigny séduit par sa finesse, le bonnes-mares impresionne par sa matière et son opulence. Le bonnes-mares du Domaine Dujac est un modèle du genre qui impose sa matière. C'est un vin d'une complexité folle, toute en allonge. Une référence.