Vinificateur de talent, Michel Gaunoux l'était. Après avoir repris son domaine familial de Pommard ainsi que le savoir-faire, il parvenait à signer des cuvées parfaitement équilibrées entre puissance et finesse. Ainsi, il égrappait entièrement ses baies et pratiquait des cuvaisons longues. A la suite de son décès, sa femme a pris le relai sans changer pour autant la philosophie du domaine.

Les Grands Épenots sont exposés Sud-Est. Le sous-sol est composé d'éboulis marno-calcaires et le sol est très riche, profond et fin, avec un drainage excellent. Cette caractéristique favorise l'expression des vins, gras et riches. Un vin de caractère qui se conservera une trentaine d'années.