Yannick Amirault a repris quelques vignes de son grand-père en 1977, à l'âge de 22 ans et avec le rachat de vignoble de voisins partant à la retraite, il a pu agrandir son domaine au fil du temps, passant de 3,40 ha à 19 hectares aujourd'hui. Son fils Benoît s'occupe aujourd'hui du vignoble avec lui, dans le respect des mêmes valeurs de rigueur, respect du terroir et authenticité. Le vignoble est travaillé avec soins et en respectant l'environnement, les désherbants ont été abandonnés il y a bien longtemps et le domaine fut l'un des premiers à laisser ses rangs enherbés et utilise le calendrier lunaire depuis une bonne vingtaine d'années ; la démarche pour obtenir officiellement la certification bio n'a pourtant été entamée que tardivement, en 2009. Ce domaine est une référence à Bourgueil.

Un vin issu de vignes d'un âge moyen de 30 ans situées autour du village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, sur un sol de sables et de graves. Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes avec un double tri et éraflage. La fermentation est réalisée en cuve ouverte afin de favoriser la macération douce (3-4 semaines). L'élevage est effectué en foudres pendant 7 à 10 mois et est ainsi peu marqué. Il s'agit d'un vin sur le fruit, gourmand avec une bouche tout en rondeur.