La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Direction le sud du village de Villié-Morgon, sur une parcelle acquise par le domaine une fois propriété de la maison Jadot. Celle-ci percevait en effet l'intérêt d'intégrer à son patrimoine un tel climat, l'un des plus beaux de son appellation et symbole des terroirs de diorite. Celle-ci apporte en effet un supplément de puissance au vin. A la dégustation, si celui-ci peut sembler un peu sévère dans sa jeunesse, il présente plus tard une bouche pleine et une jolie longueur. Un style qui peut faire penser au sud, notamment à la Vallée du Rhône mais sans aucune lourdeur. N'hésitez pas à l'attendre au moins 5 ou 10 ans, pour apprécier son élégance, sa belle sève et sa finale charnue.
Après des vendanges à la main en petites caissettes, les raisins parviennent à la cuverie pour être triés, égrappés et macérés pendant 3 semaines. Pigeages et remontages ponctuent la fermentation, issue des seules levures indigènes. Place ensuite ) un élevage de 10 mois dans des fûts de chêne du Nivernais, du Limousin et de l'Allier, neufs ou de deux vins.