Le domaine Joseph Roty est un vignoble familial de 12 hectares, établi depuis 11 générations sur les communes de Gevrey-Chambertin et Marsannay, et aujourd'hui géré par Joseph Roty et son fils Philippe. Il figure incontestablement parmi les plus fameux producteurs bourguignons, même s'il se refuse à toute communication et ne semble pas chercher à conquérir de nouveaux clients, français notamment (85% des vins sont exportés). Toutefois, le style à la fois riche et sensuel de ses vins lui vaut de figurer en bonne place dans le guide Parker et d'être régulièrement salué par les critiques.

A côté du grand cru Ruchottes-Chambertin, le sol argilo-calcaire est travaillé sans produits chimiques. En cave, seules les plus belles baies sont conservées puis égrappées. Après une macération à froid, une cuvaison à basse température et un élevage de 18 mois en fût, on obtient un flacon d'une grande longévité. Au nez, les notes fruitées et florales très présentes s'emmèlent avec de belles notes épicées. On retrouve en bouche toutes ces belles et gourmandes saveurs enrobées dans une matière corpulente, charpentée et marquée par la terre. Un vin à laisser patienter quelques décennies dans sa cave.
Vinification et élevage : En cave cela commence par un trie très sévère des vendanges à haute maturité afin de garder que les plus belles baies. Ensuite les baies sont 100% égrappée, il y a une macération à froid et une longue cuvaison à température basse afin d'extraire le maximum. Pour finir avec un élevage long en fut d'environ 18 mois dans des futs de 2/3 vins afin de ne pas trop marquer les vins.