Jean-Luc Colombo est un homme de passions. Sa mère, cuisinière marseillaise, lui a transmis très tôt un goût pour les plaisirs culinaires. C'est cette première passion qui l'amènera vers des études d'œnologie, afin de découvrir la magie des accords mets et vins. Avec Anne, son épouse, il crée en 1984 le "Centre Oenologique des Côtes du Rhône" à Cornas. Il met son expérience au service des domaines qu'il conseille comme oenologue, dans la Vallée du Rhône et en Provence. Sur leurs propres vignes, Jean-Luc et Anne ont à coeur de respecter l'environnement et l'authenticité du terroir sur lequel ils travaillent. Ainsi les pesticides et herbicides ont été bannis du vignoble, un cheval est utilisé pour griffer le sol, et des végétaux autochtones ont été plantés autour des parcelles pour protéger des vents et développer une biodiversité. L'irrigation est bannie, obligeant la vigne à s'enraciner profondément et à "souffrir" pour révéler le meilleur de ses sols. Le processus de certification en bio a été lancé en 2012 et le label obtenu à partir des millésimes 2015 pour certaines cuvées.

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Au domaine Jean-Luc Colombo, les très vieilles vignes de syrah sont cultivées respectueusement sans intrant chimique. Les rendements sont limités à 20 hl/ha. Les raisins destinés à cette cuvée sont éraflés et vinifiés sous température contrôlée pendant 1 mois. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne durant 22 mois. S'ensuit un superbe cornas qui allie puissance et complexité aromatique. Fruits noirs, réglisse, garrigue et fraîcheur forment un bouquet séduisant qui s'harmonise avec une bouche élégante et concentrée. Avec le temps, les tanins fins prennent une texture soyeuse et veloutée. Son potentiel de garde avoisine les vingt ans. Ouvrez-le deux heures avant son service en carafe à température ambiante.