Le vignoble de Bellet, implanté sur la commune de Nice, est très ancien : sa plantation remonte à la fondation de la ville de Marseille. Les vignes couvraient à l'époque plus de 1000 hectares. L'appellation, classée AOC en 1941, ne compte plus aujourd'hui que 50 hectares en exploitation. Implanté en altitude sur les derniers contreforts des Alpes, entre 200 et 300 mètres, le vignoble de Bellet bénéficie d'un micro-climat favorable, alliant un bel ensoleillement, un sol de galets roulés mélangé à des sables clairs, une pluviométrie légère et des vents (mistral et tramontane) venus de la vallée. L'AOC autorise à Bellet, pour les vins blancs, le cépage rolle (ou vermentino), largement majoritaire, et le chardonnay. Les vins rouges sont un alliage de folle noire, de braquet, de grenache et de cinsault. Les vins de Bellet connaissent un succès qui ne se dément pas, et des adeptes fameux, à l'instar de Louis XIV, Thomas Jefferson...