Cinsault
Le cinsault est un cépage apparu en France, dont la première mention est faite en 1600 sous un autre nom, celui-ci évoluant pour devenir cinsault (mentionné dès 1888). Son origine exacte est cependant incertaine : il vient assurément du sud de la France, possiblement du Languedoc-Roussillon ou de Provence. Il est aujourd'hui largement répandu dans le Rhône également. Rapidement, il est utilisé pour produire des vins peu qualitatifs car il est capable de produire de gros rendements : il a notamment été utilisé en Algérie, puis en Afrique du Sud, où, croisé avec le pinot noir, il a donné naissance au pinotage, largement planté. Il est, comme le grenache, très résistant à la sécheresse, c'est pour cette raison qu'on le retrouve le plus souvent dans des zones arides. Il est réputé pour produire des vins souples, peu tanniques, avec de beaux fruits. Il entre donc dans la composition de grandes cuvées rouges comme celles du domaine Terrebrune, de la Terrasse d'Elise, ou encore au Château de Beaucastel.
