Situé juste en dessous de la métropole bordelaise sur laquelle il empiète légèrement (certains vignobles se trouvent en ville), l'appellation viticole des Graves est sûrement la plus vieille de la région : c'est de là que provenait à l'époque l'essentiel de la production de vin clairet à destination de l'occupant anglais au moyen-âge.
C'est aussi la seule appellation qui a pris le nom de la composition de son sol, celui-ci se montrant idéal pour la culture de la vigne. Les graves sont des sols de cailloux et de graviers alluvionnaires qui trouvent leur origine dans les Pyrénées et ont été déposés ici par la Garonne. Cette particularité offre aux vignobles une grande capacité de drainage de l'humidité, facteur essentiel dans ce climat océanique tempéré et humide : les températures sont douces toute l'année, avec peu d'extrêmes, mais il pleut régulièrement.
Élaborés essentiellement à base des cépages classiques de la région, sauvignon blanc et sémillon, les vins blancs de Graves présente une bouche fraîche et ronde, avec beaucoup d'ampleur et une longueur agréable. On y trouve de belles notes d'agrumes et un beau bouquet de fleurs blanches.