Die AOC Graves befindet sich direkt unterhalb der Metropole Bordeaux, in die sie leicht hineinragt (einige Weinberge befinden sich in der Stadt), und ist sicherlich die älteste der Region: Von hier stammte im Mittelalter der wesentliche Teil der Clairet-Produktion für die englischen Besatzer.
Es ist auch die einzige Appellation, die den Namen ihrer Bodenbeschaffenheit, die sich für den Weinanbau als ideal erwies, angenommen hat. Graves sind steinige Boden mit Schwemmkies, der seinen Ursprung in den Pyrenäen hat und von der Garonne angeschwemmt worden ist. Diese Besonderheit lässt das Wasser gut versickern, was in diesem gemäßigten und feuchten maritimen Klima einen essenziellen Faktor darstellt: Die Temperaturen sind das ganze Jahr über mild, es gibt wenige Extreme, aber es regnet regelmäßig.
Die Weißweine aus Graves werden hauptsächlich auf Basis der klassischen Rebsorten der Region, Sauvignon Blanc und Sémillon produziert. Sie sind frisch und abgerundet im Geschmack, sehr üppig und mit einer angenehmen Länge. Man findet schöne Zitrusnoten und ein schönes Bukett von weißen Blumen.