L’appellation d’origine contrôlée des Premières Côtes de Bordeaux a été reconnue par l’INAO dès 1937. Elle s’étend sur près de 200 hectares et ne produit que des vins blancs secs. Son territoire se trouve sur une très fine (5 km seulement) et très longue (60km) bande de terre le long de la droite de la Garonne. Devenue en 2009 Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, elle partage son territoire avec les vins blancs liquoreux de Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont et Cadillac.
Ici, ce sont les cépages rouges typiques du vignoble bordelais qui dominent l’encépagement : cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. La palette aromatique de ces vins d’assemblage favorise les petits fruits noirs et rouges acidulés (cassis, mûre, cerise et prune). L’amateur averti trouvera aussi en fin de bouche les notes herbacées caractéristiques du cabernet sauvignon.
Ces vins, lorsqu’ils sont jeunes, peuvent se montrer plutôt fortement tanniques mais ils s’assagissent après avoir passé quelques années à vieillir tranquillement en cave.