Si la loi de l’occupant ottoman a limité le développement de la viticulture pendant des siècles, le Liban viticole renaît aujourd’hui. De par sa position géographique autour de la Méditerranée, les experts pensent que la culture du raisin serait née non loin. C’est essentiellement dans la vallée de la Bekaa (90% des surfaces plantées) que les nouveaux domaines sont implantés, sur les berges du fleuve Litani et sur celles de l’Oronte. Entre les montagnes du Liban et de l’Anti-Liban, le climat de ces régions se montre méditerranéen et chaud.
La majeure partie des raisins produits se compose de raisins de table et seuls 2 000 hectares sont dédiés à l’élaboration de vin dans le pays. L’influence française pendant les années du protectorat ont favorisé le développement des cépages classiques du vignoble français : chardonnay, clairette, ugni blanc et viognier dominant l’encépagement. Il existe tout de même deux cépages autochtones qui méritent notre intérêt : obeideh et merveh.