La Bourgogne viticole est une grande région, s'étendant de Chablis au Nord, à Mâcon, au Sud. Le chardonnay, véritable éponge à terroir, a su trouver, pourtant, dans chacun de ces régions, une expression favorable à sa culture. Tandis qu'au Nord, à Chablis, les vins sont marqués par un aspect calcaire, de coquilles d'huîtres et de citron, en Côte de Beaune, les vins sont marqués par leur minéralité associée à une gourmandise prodigieuse. A Mâcon, partie la plus au Sud de la Bourgogne, les vins ont su développer une aromatique riche, une texture onctueuse, presque capiteuses, mais toujours dotée d'une grande minéralité que le terrain calcaire rend plus vive. Pour les rouges, les vins sont majoritairement issus du pinot noir, qui, s'il n'est pas cultivé à Chablis, trouve son expression la plus élégante en Côte de Nuits. Toutefois, dans les contrées plus sudistes que sont le Mâconnais ou la Côte Chalonnaise, le pinot noir s'exprime sur des fruits acidulés mûrs, de fines notes d'épices ainsi qu'une belle rondeur. En rosé, comme pour ce vin, il s'exprime sur des notes vineuses et une structure imposante en bouche, marquée souvent par une minéralité saline en finale. Un très joli vin.