Gevrey-Chambertin Domaine Trapet 1987

Jean-Louis Trapet est un homme éloquent, en paix avec un monde où « les hommes ne sont que de simples mortels ». Et comme le vin est avant tout une affaire de partage et de transmission, l’héritage de son arrière-arrière-grand-père, fondé en 1870, a été préservé.
Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne. Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
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C’est dans le village même de Gevrey Chambertin que se trouve le domaine Jean et Jean-Louis Trapet, une signature bien réputée en Côte de Nuits. C’est pourquoi cette cuvée de gevrey-chambertin villages a une place particulière au domaine, d’autant qu’elle est un assemblage de plusieurs lieux-dits disséminés sur toute la commune : la parcelle En Dérée est située à mi-coteau lorsque vous partez en direction de Brochon, Les Champerrier est la plus vieille vigne du domaine puisque plantée en 1913, le Clos de Combe nous ramène davantage au centre du village, Vigne Belle est un joli climat (qui porte bien son nom) et La Petite Jouise est plantée en direction des célèbres grands crus de cette appellation.
Au final, ce gevrey-chambertin est un vin très élégant qui se caractérise par sa rondeur, sa souplesse et son grand potentiel de garde. Il accompagne très bien les viandes rouges et gibiers à plumes. Le nez offre des arômes de petits fruits rouges et noirs, de belles notes végétales (comme des ronces), de café et de poivre. Le palais confirme les arômes fruités et végétaux, conjugués à de beaux amers et une fine acidité, de la fraîcheur, des tanins bien enrobés ainsi qu’une finale aux notes de graphite.