Etalé sur 16 hectares de vignes en appellation Hermitage et Crozes-Hermitage, le Domaine du Colombier, propriété familiale, est géré par David et Florent Viale. La syrah occupe une place de choix puisqu'elle occupe 13 ha pour l'élaboration de crozes-hermitages roues. Les crozes-hermitages blancs, quant à eux, sont réalisés à partir de la marsanne qui occupe 1.4 ha. Enfin, il existe des parcelles sur les lieux-dits Beaumes et les Diognières en appellation Hermitage. Tous deux arrivés dans les années 1990, les deux protagonistes ont transformé le mode de commercialisation : les vins sont vendus sous le nom du domaine et non plus au négoce. Leurs vins se sont rapidement hissés au rang des pépites rhodaniennes, encensés par les critiques professionnelles comme Robert Parker.

Hermitage du Domaine du Colombier provient de syrah cultivée sur la parcelle de Beaume. Celles-ci se caractérise par des sols de sableux et caillouteux. Vendangées manuellement, ls grappes ont été éraflées à 50% et cuvées 3 semaines en cuves thermorégulées. Le vin est ensuite élevé 18 mois en demi-muids. David et Florent Viale nous offre un vin d'une très belle couleur. Son nez, aromatique et complexe (notes fruités et torréfiées), valorise sa bouche. Une bouche charnue, aux tanins bien présents qui se fondent ave le temps. Elégant, mais puissant, il est recommandé d'ouvrir la bouteille au moins deux heures avant son service. Cet hermitage fait régulièrement des merveilles avec un tajine d'agneau au pruneau.