Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Fonteny Christian Sérafin Père et Fils 2015

C'est la troisième génération qui dirige le domaine familial Sérafin à Gevrey-Chambertin, entre Karine Sérafin (la fille de Christian) et Frédérique Goulley sa cousine. La première gère surtout la partie commerciale et gestion du domaine là où la seconde qui a appris pendant 10 ans auprès de son oncle assure aujourd’hui la direction technique du domaine, entre la vigne et la cave.

Ce petit domaine de six hectares cultivés avec le plus grand soin, en agriculture biologique non certifiée s'étend sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les vins, au fruité riche et mature et aux élevages parfaitement intégrés, sont particulièrement appréciés par les critiques et les guides de référence, malgré la grande discrétion du domaine. L'exploitation a l'habitude de garder des vins en cave pour ne les présenter qu'au moment où ils sont parfaits à boire. On retrouve ainsi les références du domaine au Bristol ou au Taillevent et pourtant son nom ne dit rien à de nombreux amateurs !

Le 1er Cru Fonteny se situe juste en dessous du grand cru Ruchottes-Chambertin à Gevrey. Il dispose d'un nez à la fois intense et subtil aux arômes de cerise griotte et de sous-bois. La bouche se révèle assez charpentée, avec des tanins fermes mais qui gardent tout de même une certaine souplesse. La longueur est appréciable.