Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

Ce vin est une véritable rareté ! En effet, le domaine, situé à Saint-Aubin et digne représentant des vins natures en Bourgogne, n'exploite plus cette parcelle depuis le millésime 2008. Ce nuits saint-georges, sur un climat pierreux et argileux, produit des vins à la fois denses et tendus, fougueux en jeunesse, la garde apporte souvent de jolis arômes de rose.
Représentant des grands vins natures de Bourgogne, le domaine Chassorney est un incontournable de tout amateur de vins naturels bourguignons. S'étendant sur presque 7 hectares, le domaine produit des vins qui, à leur meilleur, sont d'une pureté et d'un charme sans équivalence ou presque dans toute la région viticole.